Impulsan en la Huasteca la “Ruta del Sabor” para fortalecer la gastronomía y el café local
El Gobernador Ricardo Gallardo Cardona anunció el arranque de un proyecto piloto denominado “Ruta del Sabor”, con el que se busca preservar la gastronomía tradicional de la Huasteca y al mismo tiempo generar oportunidades de emprendimiento para mujeres indígenas y cafeticultores de la región.
El mandatario explicó que la iniciativa se implementará en coordinación con la Secretaría de Turismo (Sectur), la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y los ayuntamientos huastecos, teniendo como protagonistas a las cocineras tradicionales y a los productores de café.
Dentro del proyecto se contempla impulsar el cultivo de café de altura, apoyando su procesamiento y comercialización como parte de la oferta turística que se sumará a la Riviera Huasteca. Para ello, se entregarán 25 mil plantas de café arábiga de alta calidad y rollos de malla sombra, beneficiando directamente a productores que busquen mejorar su actividad.
Gallardo Cardona destacó que la “Ruta del Sabor” ofrecerá a visitantes experiencias únicas con platillos típicos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, además de quesos de bola y de aro, todo acompañado de café de altura cultivado en la región.
Con este programa, dijo, se busca integrar la riqueza culinaria y productiva de la Huasteca al desarrollo turístico del Estado, fortaleciendo la identidad cultural y generando nuevas fuentes de ingreso para las familias locales.
